ブドウはそのほとんどが有機農法で栽培され、情熱を持ったチームによってワイン造りが行われています。 手摘みされたブドウはプレスされた後、48時間タンクで低温のまま寝かされ、その後20℃に保たれたままフレンチオークの樽で30ヵ月発酵されます。 見事なアロマが広がる、濃厚で華やかなワインです。年間3,000本しか生産されていないプレミアムな1本です。