【ソムリエ監修】ピノ・ノワールとは？特徴、合う料理から、おすすめの赤ワインまで紹介！

ピノ・ノワールと言えば、高級ワインのロマネコンティに使用されていることで有名ですね。

ピノ・ノワールのワインと言っても、種類が多くどれが選べばよいのか迷ってしますね？

今回はピノ・ノワールの特徴、合わせる料理、おすすめのワインをご紹介します。

ピノ・ノワールとは

ピノ・ノワール（Pinot Noir）は世界中で栽培される黒ブドウ（赤ワイン用のブドウ品種）です。

イタリアでは「ピノ・ネロ」、ドイツでは「シュペートブルグンダー」、オーストリアでは「ブラウアーブルグンダー」と呼ばれています。

 

ピノ・ノワールの有名なワイン

有名な赤ワインではロマネコンティ、シャンベルタンに使用されています。

赤ワイン用の品種ですが、シャンパンにも使用されています。

 

ピノ・ノワール原産地と主要産地

原産地はフランスのブルゴーニュ地方です。フランス以外の主な生産国は、イタリア、ドイツ、ニュージーランド、アメリカです。

近年では、オーストラリアでの栽培面積も増えており、そのほかイスラエルやモルドバ共和国、チリ、日本など多くの国で生産されています。

 

ピノ・ノワールの特徴

ブドウの特徴

ピノ・ノワールは熟すのが早く、果皮は薄めで病気に弱いため、栽培が難しい品種とされています。

非常にデリケートなブドウで腐りやすく、暑い場所ではブドウが一気に成熟してしまい味わいの特徴を失ってしまいます。

 

ワインの特徴

ピノ・ノワールは、赤ワインの代表品種カベルネ・ソーヴィニヨンと多くの部分で対照的な品種です。

果皮が薄いのでタンニンは控えめでしっかりとした酸と軽やかでシルクのような口当たりが特徴です。ベリー系やスミレ、バラの花、梅、紅茶などの豊かな香りが感じられ、熟成により妖艶で複雑な香りに変化していきます。

味わいはライトボディからミディアムボディです。

シャンパーニュ地方を除いて、ブレンドされることはほとんどなく単一で使用される品種です。

 

ピノ・ノワールに合う料理

お肉系では鶏肉や鴨と非常に相性が良く、コッコ ヴァンというブルゴーニュ発祥の雄鶏と赤ワイン煮込みと合わせるのが定番です。

また和食や家庭料理との相性もよく、すき焼きやお味噌・トマトベースのお鍋、チゲ鍋、肉じゃがなど和食系の煮込みなどともマリアージュを愉しめます。

赤身のお魚にも実はピノ・ノワールが合わせやすく、お刺身からレアなアヒカツやトマトベースの煮込みなどとも好相性です。

 

ピノ・ノワールの選び方～産地

ピノ・ノワールは元々「繊細すぎて、安定した生産が難しい」とまで言われた品種ですが、国際品種として世界各地で栽培されています。

ピノ・ノワール種のワインを選ぶポイントとしてぜひ覚えておきたい生産国とそれぞれのワインの特徴をご紹介します。

 

フランス、ブルゴーニュ

ピノ・ノワールの発祥地で、テロワールも合っている事から数多くの素晴らしいワインを生産しています。

最高傑作と称されワインラバー垂涎の非常に高価なアイテムが多く、その中でもいつか飲みたい憧れはご存知ロマネコンティですよね。

ブルゴーニュの格付けワインはなかなか家飲みで愉しむことは難しいですが、記念日や特別のシーンなどに奮発して飲んでみてはいかがでしょうか。

 

フランス、アルザス

ドイツと国境に位置するアルザス地方は、ピノ・ノワールが黒ブドウで唯一栽培が認められた品種です。

フルーティさを愉しむ軽やかなアイテムが多く2,000円程度から入手出来るので、リーズナブルにフランス産のピノ・ノワール愉しむにはオススメです。

 

ニュージーランド

NZ・セントラルオタゴのピノ・ノワールは、ブルゴーニュに匹敵するとも言われるエレガントさで世界的に高い評価を受けています。

冷涼な気候と昼夜の寒暖差で果実味豊かでしっかりとした酸のワインが造られています。

2,000円程度のアイテムから1万円を軽く超える高級アイテムまで幅広く、用途に応じて選ぶことが出来るのも魅力です

 

アメリカ

カリフォルニア州のモントレー・ソノマ・サンタバーバラ、オレゴン州のウィラメットヴァレー等が名産地です。

比較的気候は涼しく日照時間は長いため、エレガントでかつ果実の凝縮味がパワフルなワインに仕上がる傾向があります。

ある程度熟成を待たないと愉しめないのがブルゴーニュですが、アメリカのピノ・ノワールは全体的に品質も高く、購入して直ぐに飲んでも愉しめるアイテムが多いのも特徴です。

 

チリ

チリではカサブランカ・ヴァレーやサンアントニオ・ヴァレーなどの冷涼な気候の地区でピノ・ノワールが栽培されています。

海と山に挟まれたこれらの地区は、朝の霧や海からの風で気温が下がります。そのため、ゆっくりと果実が熟し、華やかな香りが生まれます。

チリのピノ・ノワールはハーブの風味があり、果実味と酸味のバランスが良いです。

 

ピノ・ノワールの選び方～熟成期間

熟成期間の短いフレッシュなタイプ

飲みやすさや果実味を楽しみたいなら、熟成期間が長くないワインがおすすめです。

若いピノ・ノワールのワインは果実のような香りと軽やかなタンニンが特徴で、ラズベリーやレッドベリーなどの香りが鼻を抜け爽やかな味わいを楽しめます。

特にニューワールド（チリやニュージーランド）のワインの若いヴィンテージであれば、確実に軽やかなタンニンとフレッシュな果実味を楽しめるので、ワインの渋みが苦手な方にもおすすめです。

熟成期間が短いフレッシュな味わいのワインには、マスカルポーネやリコッタなどのフレッシュチーズやフルーツとのマリアージュがぴったりです！

 

熟成期間が長いタイプ

ワインらしいどっしりとした味わいと奥行きを楽しみたいなら、醸造期間が長めのピノ・ノワールがおすすめです。

熟成期間が長いものを選ぶうえで、価格がある程度の目安となります。

なめらかなタンニン、樽の香りや果実の酸味と甘味のバランス、長い余韻、ワイン全体を包み込むエレガントさといったピノ・ノワールの真髄が堪能できます。

熟成期間が長いピノ・ノワールの赤ワインには肉料理・クリーム系ソースの料理とのマリアージュがおすすめです。

また、醤油との相性が抜群なので、和食にも非常に合わせやすい赤ワインです。

 

ピノ・ワールの価格帯

ピノ・ノワール種の赤ワインは1,000円前後の価格帯は極端に少なく、3,000円以上の価格帯が非常に幅広い品種です。
上は高級車が軽く買える金額帯のものまで存在します。

普段使いには3,000円前後を目安にすると良いでしょう。

ピノ・ノワールは価格帯による味わいの違いが比較的はっきりした品種です。用途や好みに合わせてその価格帯でベストの選択をする情報収集がポイントです。

ピノ・ノワールのおすすめ赤ワイン15選

価格帯が幅広いピノ・ノワールのワインですが、ここでは価格帯別のおすすめワインをご紹介します。

普段使いならコレ！予算3000円

5位

予想外の旨さという意味がこめられた、アメリカ産のまさにダークホースなワインです。

ミディアムボディながら濃縮した旨味と果実の芳醇な香りが特徴。

食中酒として楽しんだり、ピノ・ノワールを初めて飲む方にもおすすめです。

 

4位

シレーニは日本で一番売れているニュージーランドワインのブランドです。そしてこのワインは日本航空国際線のビジネスクラスの機内ワインに選ばれた実績もあるワインです。

果実味があるとともに、エレガントさも持っています。こんなワインが1,000円台とはとてもお買い得です。親しみやすい味わいでもあるので、気軽に自宅での食事と合わせてお楽しみください。

 

3位

飲みきりできるハーフサイズワインで、お試しにピッタリのワインです。

程よい渋みと果実味があり、ピノ・ノワールらしさがしっかり表現されています。

お手頃価格のハーフボトルは、ピノ・ノワール100％の赤ワインをはじめて飲む方におすすめです。

 

2位

ブルゴーニュを代表する大ワイナリーのひとつルイ・ジャドのピノ・ノワールです。

果実の香りの中に腐葉土やスパイシーな香りを感じ、とても芳醇で濃密なひとときを楽しむことができます。

 

1位

アルベール・ビショーは6世代にわたるブルゴーニュの名門ワイナリー。180年以上の歴史があります。

このワインはブルゴーニュのコート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイの樹齢25〜35年のぶどうを使用。商品名に「ヴィエイユ ヴィーニュ(古木)」と入っているのはそのためです。

樹齢の高い木から収穫されたぶどうのワインはとても味わいに凝縮感があります。

カシスやプラムのフレッシュな風味、ほのかな樽の香りが感じられます。

ブルゴーニュのピノ・ノワールの手始めにいかがでしょうか。

3000円以下のピノ・ノワール比較表

特別な日におすすめ！3000円～5,000円

5位

パーカーポイント97点を獲得した、ニューワールド産の注目のワインです。

バランスの良い酸と果実味に、上品なタンニンが余韻を残す素晴らしいワインに仕上がっています。

しっかりとした味わいと余韻を楽しむためにも、濃い味付けの肉料理や熟成チーズと一緒にいただくのがおすすめです。

 

4位

マルセル・ダイスはフランスのワインガイドで三つ星を獲得したアルザスの生産者。「アルザスの天才」とも呼ばれています。

1997年から有機農法のひとつ、ビオディナミ農法を採用し、土地の個性を生かしたワイン造りをしています。

このピノ・ノワールはラズベリーのようなフレッシュな果実味、木の実のような香ばしさと共にミネラル感が感じられます。細やかなタンニンと酸味のバランスも良いです。

アルザス特有の豊かな酸をお楽しみください。

 

3位

本場フランス産の王道ワインです。

2014年ヴィンテージは繊細な舌触りと、ほんのり甘く上品な香りが特徴です。

家飲みのワインとして大変人気があります。収穫年の違いを楽しむのもおすすめです。

 

2位

神の雫コラムで『リーマンのロマネ・コンティ』と称され、絶大な人気を獲得した2015年ヴィンテージです。

ラズベリーやプラムといった甘く爽やかな香りと、ピュアな旨味が楽しめる『ちょっといいワイン』として根強い人気が続いています。記念日やデートシーンにもおすすめです。

 

1位

カレラのオーナーは、大学時代イギリス留学中にブルゴーニュワインにはまり、自国アメリカ・カリフォルニアでワイナリーを設立。畑にはピノ・ノワールの栽培に最適な石灰質土壌の土地を選びました。

現在カレラは世界的ワイン評論家にも絶賛され、「カリフォルニアのピノ・ノワールの巨匠」と言われています。

このワインはカレラのスタンダードなピノ・ノワール。イチゴやキノコのような風味、ほのかな苦味が感じられます。なめらかな口当たりながらカリフォルニアらしい力強さもあります。

3,000～5,000円のピノ・ノワール比較表

プレゼントにおすすめ！5,000～10,000円

5位

生産者ハーシュは1990年代にカリフォルニアの高級ワイナリーのキスラーやウィリアム・セリエムなどにぶどうを供給してきました。やがて自社ワイナリーを立ち上げ、2002年ヴィンテージから自分たちのワインを販売し始めました。以来、ハーシュのワインはワイン評価誌で高評価を得ています。あのオバマ元大統領も愛飲するブランドです。

ハーシュのぶどう畑は急斜面にあり日照量が多い一方、標高が高く涼しいところにあります。そのため、ぶどうがゆっくりと熟すので香りと酸味が保たれます。樽熟成後にろ過はしません。
酸味、タンニン、果実味のバランスが良く、複雑な味わいのワインです。

 

4位

ワイン好きの方なら「サッシカイア」と言うブランドを聞いたことがあるかもしれません。サッシカイアは、トスカーナでは珍しかったカベルネ・ソーヴィニヨンなどのボルドー品種を主体としたワインのブランドで、「イタリアワインの至宝」と呼ばれてきました。

そんなサッシカイア・ファミリーがアルゼンチンで手がけるのがこのボデガ・チャクラというワイナリーです。そして挑戦した品種が栽培の難しいピノ・ノワールでした。

ぶどうは完全有機栽培で、栽培や醸造の作業の多くは伝統的な手作業でおこなわれています。

このワインはボデガ・チャクラのスタンダートワインながらそんな手間暇がかけられています。

丁寧に造られたワインは、透明感のあるデリケートな味わいです。

 

3位

イヴニング・ランド・ヴィンヤーズの所有する畑はアメリカを代表する畑トップ10に選ばれています。現在アメリカ・オレゴンで最も注目されているワイナリーです。

有機栽培のひとつ「ビオディナミ農法」で栽培したぶどうは、毎年安定したクオリティで、とても濃縮感があります。

アメリカン・チェリーのような果実味、ミネラル感のあるチャーミングな味わいです。

 

2位

生産者ジャイエ・ジルは、フランス・ブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区の生産者で実力ナンバーワンと言われています。

ジャイエ・ジルのユニークさは、新樽のみで熟成をおこなうことです。ブルゴーニュのピノ・ノワールは通常新樽だけで熟成をおこないません。なぜならブルゴーニュの上品なピノ・ノワールを香りの強い新樽だけで熟成させると、樽の香りばかり強調され、本来のピノ・ノワールらしい上品さが薄れてしまうからです。

しかし、ジャイエ・ジルのピノ・ノワールはしっかりした酸、タンニン、果実味があり、パワフルで濃厚なので、新樽のみの熟成に耐えられます。

こんなブルゴーニュのピノ・ノワールもありなのか！と、ブルゴーニュの懐の深さを感じる1本です。

 

1位

シャンボール・ミュジニーはブルゴーニュのピノ・ノワール銘醸地の中でも、特に女性的で繊細な味わいのワインが造られます。

そんなシャンボール・ミュジニーの一級畑オー・コンボットで造られたワインがこちらです。

このワインの生産者はルー・ペール・エ・フィス。130年以上の歴史を持ち、これまでたくさんのワインコンクールで賞を受賞してきました。

手摘みで丁寧に収穫したぶどうを使い、木樽で15〜18か月熟成させました。ラズベリーやスパイスのような風味が優雅に感じられます。

大切な女性へのプレゼントに良いでしょう。

5,000円～10,000円のピノ・ノワール比較表

憧れの一品！10,000円以上

5位

ロマネ・コンティの真隣の畑で栽培されている樹齢30～70年の古樹ピノ・ノワールのみを使用したワインです。日本への輸入は限られた本数のみなので希少性が高く、お値段も相応です。濃厚な果実味としっかりとしたタンニンが感じられ、そこにテロワールからのミネラルなどが加わった複雑な味わいが特徴です。

 

4位

『伝説の畑』と言われる地で生産されるワインです。ブラックチェリーやなめし革といったややスパイシー味わいに、なめらかなタンニンと芳醇でエレガントな香りを感じる、複雑で繊細なワインです。2015年ヴィンテージは日本に100本ほどしか入荷されていないようなので、かなり希少性の高いワインです。

 

3位

アメリカ産のカルト的人気のワインで、本国アメリカでは高級レストランでしかお目にかかれない逸品です。至宝のワインメーカー『ウィリアムズ・セリエム』の元醸造家が手がけるワインは年に400本ほどしか作られない逸品。お値段も相応です。
まろやかな口当たりと、ややスパイシーな風味は、ワイン中級者のお眼鏡にもかなうでしょう。銀婚式など大きな記念日や、大切な方との時間に華を添える時におすすめのワインです。

 

2位

完熟したダークベリーの果実感にほんのりと香る土の香りが上品なワインです。透明度のある薄めの色合いで『見た目からは軽いのかと思いきや、はっきりとした果実感に驚いた』という評価がとても多く、人気の高いワインです。飲んだ後の余韻を楽しめるこちらのワインは、チーズとのマリアージュでいただくのがおすすめです。

 

1位

フランス・ブルゴーニュの中でも、世界最高峰のピノ・ノワールを生み出すのが特級畑ロマネ・コンティのあるヴォーヌ・ロマネという村です。

このワインはそのヴォーヌ・ロマネの一級畑クロ・デ・レアのワインです。クロ・デ・レアはヴォーヌ・ロマネの一級畑の中でもワンランク上の畑です。

このワインを作ったのはヴォーヌ・ロマネの名門、ミッシェル・グロ。ミッシェル・グロのワインは果実の凝縮感や樽熟成の風味を強調しません。ソフトでエレガントな味わいをお楽しみください。

10,000円以上のピノ・ノワール比較表

 

ピノ・ノワールまとめ

おすすめのピノ・ノワールを15本ご紹介しましたが、これらはピノ・ノワールのワインのほんの一部にすぎません。同じ生産者でもヴィンテージによって違う味わいになったり、同じ生産国でも生産エリアによって特徴が違ったりと、ピノ・ノワールの楽しみ方は無限大です。

ここで紹介した選び方のポイントを抑えて、あなただけのお気に入りの1本を見つけ出して下さいね。

他の赤ワイン品種も知りたい方はこちらをどうぞ。

＞＞赤ワインのぶどう品種一覧