デザートワインとは?種類からおすすめのデザートワインまでご紹介!

2019/05/04
ワイン

みなさんは、「デザートワイン」という言葉を聞いたことはありますか?

実はよく分かっていない方が多いのではと思います。

そこで。今回はデザートワインの種類からおすすめのデザートワインまでご紹介します。

記事の監修者

外山 ゆみ子(とやま ゆみこ)

■JSA認定ワインエキスパート ■JSA認定ワイン検定ブロンズクラス講師 ■WSET LEVEL2 AWARD IN WINES AND SPIRITS

化粧品メーカー、ワイン輸入販売会社などに勤務。東京都内で官能小説ワイン会を定期的に開催中。詳細はこちらから→ https://kanno-wine-dokusho.jimdosite.com/

デザートワインとは

定義はない

実はデザートワインには世界共通の明確な定義はありません。

アメリカでは法的に定義

アメリカではデザートワインは法的に以下のように定義されています。

「酒精強化ワイン。甘口も辛口もあり、15%を超えるアルコールが含まれる」。

「酒精強化ワイン」という言葉を聞き慣れない方もいるかもしれません。また、「15%のアルコール度」がピンと来ない方もいるかもしれません。

通常ワインのアルコール度は12〜13%がミディアムとされます。アルコール度15%はワインの中では高アルコールに分類されます。そうすると、アメリカの法的な定義では、「デザートワイン」はアルコール度が高いワインということになります。

 

その他海外での定義

一方、イギリスなどでは、デザートワイン(dessert wine)について以下のような定義が出てきます。

「甘いワイン、特に甘い食べ物と一緒に飲むもの」(Cambridge Dictionary)

「通常は甘いワイン。たいていデザートと共に、または食後に提供される」(Merriam-Webster)

「甘いワイン。たいていは白ワインで、デザートと一緒に提供される」(Collins English Dictionary)

 

日本での認識

日本では、デザートと一緒に飲む、あるいはデザートのように飲む、度数が低めの甘口ワインという意味で使うのが一般的です。

そこで、この記事では上記の情報を踏まえて、デザートワインを「デザートと一緒に、または食後に飲む甘口ワイン」としてご紹介していきます。

デザートワインの種類

貴腐ワイン


貴腐ワインとは、「貴腐ぶどう」を使った甘口ワインです。

収穫時期に特殊な自然環境下で、完熟したぶどうに貴腐菌という菌がつくと、貴腐菌がぶどうの果皮のロウ質を壊して果汁中の水分が蒸発します。これが貴腐ぶどうです。貴腐ぶどうは果汁中の水分蒸発により糖度が凝縮されます。

貴腐ワインは、はちみつのように濃厚な甘さと香りを持ちます。

貴腐ワインで特に有名なのが、フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイワイン、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼの3つで、「世界三大貴腐ワイン」と呼ばれています。

貴腐ワインは通常白ぶどうで造られます。

貴腐ワインのアルコール度は5.5%〜13.5%程度です。産地によってアルコール度に幅があります。フランスの貴腐ワインはアルコール度が高め、ハンガリーやドイツの貴腐ワインはアルコール度が低めです。

>>おすすめの貴腐ワイン

 

アイスワイン

アイスワインも貴腐ワインと同様に自然の産物です。

アイスワインはカナダやドイツなどの冷涼な産地で造られます。気温が-7度まで下がるまで待って、木の上でぶどうが凍った状態でぶどうを収穫します。そのぶどうを凍ったまま圧搾して造るのがアイスワインです。

ぶどうの水分は氷結しますが、ぶどうの糖分や酸は残ります。こうして得られる凝縮したエキス分を使ってアイスワインが造られます。

アイスワインは、トロピカルフルーツのような甘さがありますが、貴腐ワインに比べると酸が豊かで、甘さと酸味のバランスが良いです。

アイスワインは、白ぶどうからも赤ぶどうからも造られます。

アイスワインのアルコール度は5.5%〜12%程度です。

>>おすすめのアイスワイン

 

遅摘みワイン

遅摘みワインとは、ぶどうが完熟した後1〜2か月放置してから収穫した果実を使って造られるワインです。

遅摘みすることによって、果実中の水分が蒸発し、糖度とアルコール度の高いワインができます。

遅摘みワインは、ドイツ、フランスのアルザス、アメリカのニューヨークやワシントン、チリ、スペインなどで造られています。

遅摘みワインも、トロピカルフルーツのような甘みと酸のバランスがよいものが多いです。

遅摘みワインは白ぶどうからも、黒ぶどうからも造られます。

遅摘みワインのアルコール度は7%〜13.5%程度です。

 

パッシートの甘口タイプ

パッシートとは、収穫したぶどうを陰干しして造られるワインです。陰干しすることによってぶどうの水分が蒸発し、風味や糖度が高まります。

パッシートはイタリアで広く造られていて、白ぶどうからも赤ぶどうからも造られます。特に有名なのは北イタリアのヴェネト州で造られるワインです。

パッシートは辛口ワインもありますが、甘口ワインのパッシートがデザート向きです。

パッシートには砂糖漬けにしたドライフルーツのような味わいがあります。

パッシートのアルコール度は12.5〜15%程度です。

 

酒精強化ワイン(シェリー、ポート、マデイラなど)の甘口タイプ

酒精強化ワインとは、ワイン醸造中にブランデーなどを加えてアルコール度を高めたワインです。

もともと酒精強化ワインは、長期間の船での輸送に耐えるだけの保存性を高めるために造られました。

酒精強化ワインには辛口もありますが、デザートワインとして飲むなら甘口の方が向いています。

甘口の酒精強化ワインには白ワインも赤ワインもあります。

世界三大酒精強化ワインと言われるのが、スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインとマデイラです。

甘口の酒精強化ワインは、ナッツやドライフルーツのような味わいのものが多いです。

酒精強化ワインのアルコール度は15%から20%程度です。デザートワインの中では高アルコールですので、飲みすぎにご注意ください。

デザートワインの飲み方!何と合わせる?

デザートワインを飲むタイミング

デザートワインは濃厚な味わいのものが多いので、食前に飲んだり、通常の食事と合わせたりするのは難しいです。

ぜひ食後に単品で、またはデザートと一緒に、デザートワインをよく冷やした状態でちびちびとお楽しみください。

通常のワインの容量は750mlですが、デザートワインは375mlや500mlと少なめの容量で売っているものも多いので、比較的試しやすいです。

また、デザートワインは糖度が高いので、通常のワインに比べてすぐに味が落ちません。冷蔵庫に入れて2〜3週間は楽しめます。

 

デザートワインに何を合わせる?

濃厚な貴腐ワインは、塩気の強いブルーチーズと相性が良いです。

甘みも酸も豊かなデザートワインなら、かんきつ類を使ったタルトやチーズケーキなどが合います。

赤のデザートワインや酒精強化ワインならチョコレートやアイスクリームと相性抜群です。

おすすめのデザートワイン10選

10位

サンタアリシア レイトハーベスト

1,076円 (税込)

詳細情報
度数:12 %
味わい:甘口
産地:チリ、マイポヴァレー
品種:マスカット・オブ・アレキサンドリア

マスカットのさわやかな甘み
サンタ・アリシアは1954年創業のチリのワイナリー。昼夜の寒暖差が大きい土地にぶどう畑を持っているため、果実がゆっくりと熟し酸と甘みのバランスが良い味わいになります。

この遅摘みワインはマスカット種を使っています。マスカットのさわやかな甘さと酸味が楽しめます。

 

9位

ボデガス バロン ミカエラ クリーム

1,780円 (税込)

詳細情報
度数:17.5 %
味わい:甘口
産地:スペイン

ナッツのような香ばしい風味
バロン社は300年以上の歴史を持つ家族経営のワイナリー。設立当時から続く伝統的なシェリーの熟成方法を大切にし、最新技術は使っていません。また、農薬は使わずに、環境に配慮した農法でぶどうを栽培しています。

これは甘口のシェリーです。レーズンのような甘みと酸化熟成によるナッツのような香ばしい風味が感じられます。

ラベルも華やかなので飲むたびに気分が上がります。

アイスクリームに少したらしていただくとおいしいです。

 

8位

デ・ボルトリ ディーン ボトリティス セミヨン

1,738円 (税込)

詳細情報
度数:10.5 %
味わい:甘口
産地:オーストラリア、ニューサウスウェールズ
品種:セミヨン

コスパ抜群の貴腐ワイン
貴腐ワインに対して高価なイメージをお持ちの方も多いでしょう。ところがこの貴腐ワインはとてもコスパが良いです。

オーストラリアのデ・ボルトリ社は、フランス・ソーテルヌと同じセミヨン種で貴腐ワインを造って有名になりました。世界的なワイン評論家のワインガイドでも高評価を得ています。

この貴腐ワインはアンズのような果実味と、はちみつやバニラの濃厚な風味が味わえます。

貴腐ワイン入門編としておすすめです。

 

7位

ブランディーズ マデイラ アルヴァダ5年

2,615円 (税込)

詳細情報
度数:19 %
味わい:フルボディ
産地:ポルトガル、マデイラ
品種:マルムジー、ブアル

女性におすすめの軽やかマデイラ
生産者ブランディーは創立約200年の老舗。マデイラのような酒精強化ワインを好んで飲むのは男性が多いのですが、このマデイラは若者や女性をターゲットにして軽やかに仕上げています。

このマデイラは日本の女性ソムリエがワインを選ぶワインコンテスト、サクラアワードでもゴールド賞を受賞しました。

熟成による香ばしさ、スパイシーさがありつつも、甘さと酸のバランスが良く飲みやすいです。

酒精強化ワインがはじめての女性におすすめです。

 

6位

クラッハー トロッケンベーレンアウスレーゼ

2,592円 (税込)

詳細情報
味わい:極甘口
産地:オーストラリア

すぐに飲んでおいしい貴腐ワイン
クラッハーはオーストリアの家族経営のワイナリー。オーストリアでも貴腐ワインのトロッケンベーレンアウスレーゼが造られていますが、このワインもそのひとつです。クラッハーは小さなワイナリーながら、その貴腐ワインは国際的に高く評価されています。

この貴腐ワインは、イギリスのインターナショナルワインチャレンジというワインコンクールで甘口ワイン部門のメーカー・オブ・ザ・イヤーを8回も受賞しました。また、日経新聞のデザートワインのランキングでも1位を獲得しました。

試しやすい187mlのサイズです。20年、30年と熟成させてもおいしいのですが、すぐに飲んでもおいしい貴腐ワインというコンセプトで造られています。

とても力強い味わいなので、これ1本で贅沢なデザートになります。

 

5位

ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン アイス・ハウス

4,238円 (税込)

詳細情報
度数:11 %
味わい:極甘口
産地:カナダ、オンタリオ
品種:ヴィダル・ブラン

人気ドラマにも登場したアイスワイン
このアイスワインはカナダのアイスワインです。人気ドラマで登場したことによりとても話題になりました。このワインはアイスワイン専業の生産者ですので、品質も信頼できます。これまでにモンドセレクション最優秀金賞を3度受賞しています。

カナダのアイスワインはドイツのものより糖度の規定が厳しく、甘さはより濃厚なものが多いです。

このワインも、マンゴーやパパイヤのようなトロピカルフルーツの風味、バニラの香りが感じられ、濃厚な味わいです。

トロピカルフルーツのシャーベットなどと相性が良いです。

 

4位

ファットリ レチョート ディ ソアーヴェ

3,815円 (税込)

詳細情報
度数:13.5 %
味わい:甘口
産地:イタリア、ヴェネト
品種:ガルガネーガ

ピュアな果実感のあるパッシート
ファットリはイタリア北部ヴェネト州ソアーヴェ地区の生産者。彼らの白ぶどうの畑はミネラル感と果実味のバランスが良いぶどうが取れます。

このワインはガルガネーガ種を使ってパッシートの製法で造られたワイン。9月に収穫したぶどうを2月まで陰干ししています。

甘みはとても凝縮していますが、ナシやパイナップルのような果実のピュアな味わいが感じられます。

洋ナシのタルトなどと合わせるとおいしいです。

 

3位

ラ・スピネッタ パッシート オーロ

5,373円 (税込)

詳細情報
度数:11 %
味わい:甘口
産地:イタリア、ピエモンテ

インスタ映え抜群!金色に輝くデザートワイン
ラ・スピネッタはイタリア北部ピエモンテ州の生産者。これまでワインコンテストで多数の受賞歴があります。

遅摘みしたモスカート(マスカット)種を約2か月陰干ししたパッシートです。2年の樽熟成によって、味に深みが増しています。アンズやかんきつ系の果物のような果実味と酸味が感じられます。

「オーロ」(金色)という言葉が商品名に入っているとおり、美しい金色をしています。インスタ映え抜群です。

 

2位

マルセル・ダイス ヴァンダンジュ・タルディブ リースリング

8,670円 (税込)

詳細情報
産地:フランス、アルザス
品種:セミヨン80%、ソーヴィニヨン・ブラン20%

リースリング当たり年の遅摘みワイン
マルセル・ダイスはフランス・アルザス地方の生産者。世界的ワイン評論家も高く評価するワイナリーです。

「ヴァンタンジュ・タルディブ」は遅摘みという意味で、フランスのアルザス地方で認められている表記です。

レモンのような酸味とナッツのようなコクが味わえます。

レモンのスイーツと合わせるとおいしいです。

 

1位

シャトー リューセック2009

9,800円 (税込)

詳細情報
味わい:甘口
産地:フランス、ボルドー

ソーテルヌ1級格付けの貴腐ワイン
フランス・ソーテルヌの1級格付けシャトー、リューセックの貴腐ワインです。2009年は天候に恵まれ、特に凝縮感のある味わいです。

フレッシュな桃のような味わいと、はちみつのようなトロトロの粘度と香りがあります。

長期熟成可能なワインで、2050年ごろまでは楽しめると言われています。じっくりと寝かせて少しずつ楽しむのがおすすめです。

美味しい人気デザートワイン比較表

商品画像シャトー リューセック2009マルセル・ダイス ヴァンダンジュ・タルディブ リースリングラ・スピネッタ パッシート オーロファットリ レチョート ディ ソアーヴェノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン アイス・ハウスクラッハー トロッケンベーレンアウスレーゼブランディーズ マデイラ アルヴァダ5年デ・ボルトリ ディーン ボトリティス セミヨンボデガス バロン ミカエラ クリームサンタアリシア レイトハーベスト
商品名シャトー リューセック2009マルセル・ダイス ヴァンダンジュ・タルディブ リースリングラ・スピネッタ パッシート オーロファットリ レチョート ディ ソアーヴェノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン アイス・ハウスクラッハー トロッケンベーレンアウスレーゼブランディーズ マデイラ アルヴァダ5年デ・ボルトリ ディーン ボトリティス セミヨンボデガス バロン ミカエラ クリームサンタアリシア レイトハーベスト
価格9,800円(税込)8,670円(税込)5,373円(税込)3,815円(税込)4,238円(税込)2,592円(税込)2,615円(税込)1,738円(税込)1,780円(税込)1,076円(税込)
詳細味わい:甘口
産地:フランス、ボルドー
産地:フランス、アルザス
品種:セミヨン80%、ソーヴィニヨン・ブラン20%
度数:11 %
味わい:甘口
産地:イタリア、ピエモンテ
度数:13.5 %
味わい:甘口
産地:イタリア、ヴェネト
品種:ガルガネーガ
度数:11 %
味わい:極甘口
産地:カナダ、オンタリオ
品種:ヴィダル・ブラン
味わい:極甘口
産地:オーストラリア
度数:19 %
味わい:フルボディ
産地:ポルトガル、マデイラ
品種:マルムジー、ブアル
度数:10.5 %
味わい:甘口
産地:オーストラリア、ニューサウスウェールズ
品種:セミヨン
度数:17.5 %
味わい:甘口
産地:スペイン
度数:12 %
味わい:甘口
産地:チリ、マイポヴァレー
品種:マスカット・オブ・アレキサンドリア
商品リンク詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る

デザートワインまとめ

デザートワインは、食後またはデザートと一緒に楽しむ甘口ワインです。

デザートワインは小さな容量のものが多く、抜栓後もすぐには味が劣化しないので、少しずつ時間をかけて楽しめます。しかし、デザートワインの中には酒精強化ワインやパッシートなどアルコール度が高いものもあるので、お酒が強くない方はご注意ください。

いずれもよく冷やして、単品またはチーズやスイーツなど一緒にお楽しみください。最後までお読みいただきありがとうございました。

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