【ソムリエ直伝!】簡単なホットワインの作り方からおすすめレシピ3選を紹介

2018/12/05
ワインの基礎知識


ソース

日に日に寒さが厳しくなる季節は、温かい飲み物が恋しくなりますよね。こんな時におすすめなのが、ホットワインです。特別な材料をわざわざそろえなくても、おウチあるものを使って案外簡単に作れます。

心も体もあったかくしたい寒い夜は、ホットワインにチャレンジしませんか?


記事の執筆者

林 英公子

日本ソムリエ協会認定ソムリエ

ワインテクニカル監修。 なぜか宅建資格もあり。 CF制作会社・情報出版・IT企業に勤務後、 長らく印刷媒体制作ディレクター。 Uターン後は、ちょっといいピノ・ノワールを飲みながら 大音量で好きな音楽を聴ければ、ほどほどに幸せ。 真昼っから数十本のワインをテイスティングする修羅場も経験。

ホットワインとは?

ホットワインは、ワインにスパイス・果実・果皮・甘味料などを入れて温めて作る飲み物です。
基本的には赤ワインで作りますが、白ワインの生産が盛んなドイツ・ニュルンベルク、フランス・アルザスでは、白ワインでも作られています。

ヨーロッパでは、11月中旬から冬の風物詩「クリスマスマーケット」が開かれ、クリスマスにちなんだ雑貨やオーナメント、クリスマスならではの食べ物や飲み物が販売され、多くの人々でにぎわいます。

冬の寒さの厳しいこの地域では、ホットワインを提供するお店はひときわにぎわうようです。

ホットワインの簡単な作り方


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では、いくつかのホットワインレシピをご紹介しましょう。

赤ワイン以外に必要なのは、スパイス、果皮・果実類、甘味などで、「これを入れなければNG」というものはなく、何回か作って好みの味を見つけるのが良いでしょう。

スタンダードホットワイン

ごく一般的なホットワインレシピです。飲み残しのワインを上手に使うのがおすすめです。

材料と所要時間

所要時間は5〜15分です。
【材料】
●赤ワイン
●オレンジ・レモンなどの果実
●オレンジピールなどの果皮
●シナモン・クローブなどのスパイス
●砂糖やハチミツ

作り方

●ワインに好みの果実・果皮・スパイス・甘味料(砂糖・蜂蜜など)を追加。
●火にかけて温めます。
●加熱しすぎるとワインの風味とアルコールが飛びますので注意しましょう。

おすすめワイン

ホットワイン用にワインを準備するなら、加熱して使用しますから、安価なもので十分です。むしろ高価なものはそのまま飲むのにとっておきましょう。

チリの赤ワインなら品質も価格も安定しているので、間違いないでしょう。

 

●プードゥ カベルネ・ソーヴィニヨン&シラーズ NV コンチャ・イ・トロ

プードゥ カベルネ ソーヴィニヨン & シラーズ コンチャ イ トロ

483円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 12.5 %
ボディー  フルボディ
原産国名 チリ
メーカー名 メルシャン
果実 % カベルネ・ソーヴィニヨン&シラーズ

しっかりしたボディのコクのあるタイプで作りたいなら

カベルネ・ソーヴィニヨンに由来するふくよかさと、シラーズの凝縮した果実感が調和したバランスのとれた味わいです。

 

●コノスル ピノノワール ビシクレタ ヴァラエタル

コノスル ピノノワール ビシクレタ

715円 (税込)

詳細情報
ボディー  ミディアムボディ
原産国名 チリ
メーカー名 コノスル
果実 % ピノ・ノワール100%

なめらかなミディアムボディベースがお好みなら

ほどよいタンニンと酸のバランスが絶妙です。ほのかに感じるスパイシーさは、ホットワインのベースとして使った時に個性を発揮してくれるでしょう。

>>コノスルのおすすめワイン

専用スパイスを使ったホットワイン

材料と所要時間

所要時間は10分〜です。
【材料】
●赤ワイン
●ホットワイン用スパイス
●お好みでレモン・ハチミツ・ジャムなど

作り方

各商品に記載されたレシピを参考にしましょう。
ポンパドール グリューホットワインミックスの場合のレシピは以下になります。

●鍋にワインを500mlほど入れる。
●グリューホットワインミックスティーバッグと好みの量の砂糖を追加。
●蓋をして沸騰させずに5分ほど加熱。
●スパイスの香りを引き出すため火を止めて蓋をしたまま5分ほど蒸らす。
●耐熱ガラスか陶器のカップに注ぎます。
●お好みでレモン・ハチミツ・ジャムなど加えるのもおすすめ。

おすすめの専用スパイス

●ポンパドール グリューホットワインミックス

ポンパドール グリューホットワインミックス

475円 (税込)

詳細情報
原産国名 ドイツ

紅茶で有名なポンパドールのお手軽ティーバッグ

ホットワインを作る時に手軽で便利です。このままスパイスティーとしても楽しむことも可能です。

●ゾネントア ホットワインスパイス

ゾネントア バラエティーラインナップ ホットワインスパイス 赤

972円 (税込)

詳細情報

オーガニックのホットワイン用スパイスはオーストリアから

ゾネントアの農園では、農薬や化学肥料を使わず栽培が行われ、収穫は月の運行に従って全て手積みで行われます。

ラム酒を加えたホットワイン


ソース

ホットワインは、沸騰させないように作っても、加熱により若干アルコール分が飛びます。そのアルコール分を補うため、ラム酒などアルコール度の高いお酒を入れてアルコール分を強化して飲むレシピもあります。

正式名称は、ドイツ語で「グリューヴァイン・ミット・シュース Glühwein mit Schuss(蒸留酒を加えたグリューヴァイン)」です。

材料と所要時間

所要時間は5〜10分前後です。
【材料】
●赤ワイン
●ラム酒
●甘味料(砂糖・蜂蜜など)
●シナモンスティック、クローブ

作り方

●材料を全部鍋に入れて中火で温めます。
●沸騰直前で火からおろします。
●茶こしなどを使っクローブを取り除き、カップに注ぎます。

おすすめラム酒

●マイヤーズ ラム オリジナルダーク 40度

マイヤーズラム オリジナルダーク 40度


ラムの代名詞的存在!

ラム酒は、ストレートはもちろん、カクテルベースとしてコーラやソーダで割ったりして楽しめます。ホットカクテルのベースとしても優秀な存在。

お菓子の材料としてもよく使われますし、ラムレーズンを手作りするのもおすすめ。常備しておけばいろいろ使えて便利です。

ボトルのホットワイン


ソース

クリスマスマーケットのシーズンになると、ドイツではスーパーマーケットで瓶やペットボトルに入ったホットワインの販売がスタートします。このタイプは、日本でも最近人気が急上昇しているようですね。

ボトル入りのものは、耐熱ガラスのグラスや耐熱カップに入れて沸騰しないように電子レンジで温めて飲みます。

寒い日にホッとしたい時や、体を温めて眠りにつきたい時には、とても手軽でありがたい存在です。

おすすめのワイン

●シュテルンターラー グリューワイン

シュテルンターラー グリューワイン

1,380円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 10 %
ボディー  ミディアムボディ
原産国名 ドイツ
メーカー名 シュテルンターラー

ドイツホットワインのトップブランドの一つ

お鍋か電子レンジで温めるだけで本格的なホットワインの出来上がり。シナモンステックやレモンスライスを加えてアレンジするのも良いですね。

ノンアルコールホットワイン

ソース

ドイツには、アルコール類を使用しないで、ブドウジュースをベースにホットワインの風味を持たせた伝統的なソフトドリンク「キンダープンシュ」があります。

アルコールが苦手な方や、子どもたちにぴったり。クリスマスシーズンの風物詩を一緒に楽しみましょう。

材料と所要時間

所要時間は5〜10分です。
【材料】
●果汁100%ブドウジュース
●シナモンスティック
●カルダモン
●八角・クローブ(お好みで)
●蜂蜜・砂糖(お好みで)

作り方

●鍋にジュースとスパイスを入れて温めます。
●耐熱ガラス容器かマグカップに注げば出来上がり。
※ホットワイン用のティーバッグ型スパイスを使うのもおすすめです。

おすすめのジュース

●ヘレンベルク ホーニッヒゼッケル ファルツァー トラウベンザフト

ファルツァー トラウベンザフト ホーニッヒゼッケル

1,404円 (税込)

詳細情報
原産国名 ドイツ
メーカー名 ドラジェ

ワイン用ブドウ果汁をそのまま瓶詰めしたドイツ産ピュアグレープジュース!

ワイン用ブドウから造られたジュースは、食用のブドウ以上にギュッと詰まった凝縮感があり、濃厚な味わいに仕上がっています。

ホットワインに合わせるならクリスマス菓子!


ソース

ホットワインには何を合わせましょうか?

今ではすっかり日本でも定着したドライフルーツやナッツ・スパイスたっぷりのドイツ発祥の菓子パン「シュトレン」、バウムクーヘン(本場ドイツでは、クリスマスシーズンやお祝い事用の特別なお菓子)、手作りクッキーと一緒に楽しむのがおすすめです。

ホットワイン まとめ

いかがでしたか? ホットワインは寒い季節にぴったりの飲み物ですね。

「飲み残しのワイン」や「朝食のオレンジの果皮」、「使い切れないスパイス」って案外台所にありますよね? あまり堅苦しく考えずに、家にある材料を上手に使って気が向いた時にサッサと作って楽しみましょう。

冷蔵庫や食材棚の整理をしながらヨーロッパの冬の風物詩を楽しむのもなかなかオツなものです。

     

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