生産者ジャイエ・ジルは、フランス・ブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区の生産者で実力ナンバーワンと言われています。 ジャイエ・ジルのユニークさは、新樽のみで熟成をおこなうことです。ブルゴーニュのピノ・ノワールは通常新樽だけで熟成をおこないません。なぜならブルゴーニュの上品なピノ・ノワールを香りの強い新樽だけで熟成させると、樽の香りばかり強調され、本来のピノ・ノワールらしい上品さが薄れてしまうからです。 しかし、ジャイエ・ジルのピノ・ノワールはしっかりした酸、タンニン、果実味があり、パワフルで濃厚なので、新樽のみの熟成に耐えられます。 こんなブルゴーニュのピノ・ノワールもありなのか！と、ブルゴーニュの懐の深さを感じる1本です。