無農薬栽培を実施しており、畑に悪影響を及ぼす機械等は一切使用しないと言う信念を持っています。ワインは大樽で最低3年間熟成され、無濾過でボトリング（この時点で最小限のSO2を添加）、瓶内でも最低2年間の熟成を待ってからリリースされます。 ワインをグラスに注ぐと、チェリー、チョコレート、リコリス等の甘い香りがこぼれ、腐葉土やなめし革の野性味も感じます。果実味に富んだ丸みのあるボディで、ナチュラルでコクのある複雑な味わいです。