オレゴンで最古のワイナリーの一つエルク コーヴ は1974年創業！ハンド・クラフト少量生産の高品質ワイン造りを全て自家畑でまかなっています。 ウルティマ は、エルク コーヴが "二年に一度" のみ限定生産するアイス製法ワインです。 従来は品種別に造っていましたが2004年よりホワイトブレンド・アイスとして、一種類のみの生産に切り替えました。 白桃、アプリコット、蜂蜜などの魅惑のアロマに溢れ、半端なく凝縮した果実味に酸のコントラストが調和、気品ある甘さで余韻が長いのも特徴です。年産は僅か500ケース未満。 ※アイスワイン製法ですが、厳密にはアイスワインと名乗れないのでエチケットにも表記がありません。 (カナダ、ドイツ、オーストリア産のみと規定があります。)