ソノマを代表するシミワイナリーは130年以上の歴史があります。ロバート パーカー氏は「ここのワインはハズレ無し」と明言しています。 グアバ、ネクタリン、パイナップルや青リンゴなどの果実香に燻製香も加わり、オレンジやヴァニラ、ヘーゼルナッツナッツをも思わせる味わいが特徴的です。 クリーミーなソースのシーフード全般、シュリンプパスタ、またポークやチキンの燻製料理など幅広くお料理とのマリアージュを愉しめます。