ニコライホーフは、ビオディナミ農法の先駆者として知られているトップワイナリーです。 ヴァッハウ地方で、3つ以上の白品種が一緒に栽培されるゲミシュターサッツで栽培。リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ノイブルガー、ヴァイスブルグンダーの4種類をブレンドしています。 柑橘系の果実の香りに、スパイシーなニュアンスも。豊かな果実味と美しい酸、ミネラルがバランス良く、長い余韻が続くでしょう。 魚介類のソテーや、ラム肉や仔牛の肉料理によく合います。