肥料は一切使わず、地中3メートル以上伸びた根 から吸収した栄養分のみでブドウを生育、自然酵母のみを使用しての発酵などこだわり抜いて極上のワインです。小樽熟成16ヶ月、瓶詰め後に瓶内熟成を12ヶ月行っています。 キュヴェ・オー・アンティポードはなんと！ブルゴーニュのトップドメーヌ、ヴォギュエの現役醸造長フランソワ・ミエさんとプロフェッツ・ロックが共同で造った超希少なワインなんです。 スミレ、レッドチェリー、プラム、ミネラリーなニュアンスにアタックは優しく、酸は高めでも抑制されたエレガンスさびこの上ないシルキーさがボギュエのピノノワールを彷彿させます。