山崎ワイナリーは三笠市の郊外、達布（タップ）の小高い丘の上にあるワイナリーです。2001年設立のまだ若いワイナリーですが、三笠の気候・風土を表現したワイン造りは高い評価を受けてきました。 除草剤や化学肥料などを一切使わずにブドウを育て、フレンチオークで樽醗酵、樽熟成。野生酵母を使用しています。生き生きした綺麗な酸味は柔らかく、柑橘系の果実の香りにミネラルのニュアンスが感じられます。 ブルゴーニュのワインに迫る気品と華やかさを持つワインと評判。一度は味わいたい逸品です。