【ソムリエ監修】カベルネ・フランの特徴や味わいとおすすめワイン15選を紹介

カベルネ・フランは、穏やかなタンニンとしっかりとした骨格のある味わいは、赤ワインを生産する際には欠かせない品種の1つです。

今回はカベルネ・フランの特徴や選び方、厳選おすすめワインを紹介していきます。

カベルネ・フランとは

カベルネ・ソーヴィニヨンの親にあたる赤ワインの品種

カベルネ・フラン(Cabernet Franc)は主にフランスでの生産が盛んな赤ワインの国際品種です。普通の赤ワインだけでなく、アイスワインや、スパークリングワインに白ブドウと一緒にブレンドして使用されます。

世界的に有名なカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロ、カルメネールなどの「親」にあたります。

原産地と主要産地

フランスのボルドー地方が原産地と考えられています。主要産地は、フランスのボルドー、ロワールです。フランスが全世界の70％近くを占めています。

カルベネ・フランのシノニム

カベルネ・フランはいくつかのシノニム（別名）を持っています。

カベルネ・フラン主体の赤ワインが造られるフランス・ロワール地方では、「ブルトン」や「ブーシェ」と呼ばれます。

 

カルベネ・フランの特徴や味わい

ブドウの特徴

粒は比較的小粒で、カベルネ・ソーヴィニヨンに比べるとやや大きい程度です。

比較的冷涼な地域でも栽培が可能なため、アイスワインにも使用されることがあります。

 

ワインの特徴

タンニンの少ない早熟タイプ

カベルネ・ソーヴィニヨンに比べると、タンニンが少なく、木いちごやさくらんぼを思わせるエレガントなアロマ、ほどよい渋みのまろやかな味わいです。

比較的な早熟タイプです。熟成すると味わいがさらにまろやかになります。

単一品種ではなくブレンドされることも多々

ボルドーの赤ワインでは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロにブレンドされることが多いです。フランスのスパークリングワインであるクレマンには、シャルドネ、シュナン・ブランとブレンドされます。

テイスティングコメントはピーマン香？

冷涼な気候でも栽培が可能なカベルネ・フランですが、寒かった年や完熟前に収穫されたブドウのワインはピーマンや青野菜を思わす香りを待つことがあります。

同じフランスでもボルドー地方と比べて冷涼なロワール地方のワインはその傾向がありますが、それもワインによるといえるでしょう。

 

カベルネ・フランのワインの選び方

カベルネ・フランは産地や価格帯で味わいが異なります。

産地で選ぶ

カベルネ・フランのワインは世界各地で造られています。まずは代表的な産地を見てみましょう。

酸が豊か！シノンで有名なフランス・ロワール

カベルネ・フラン100%のワインと言ったら、フランス、ロワール地方です。ロワール地方の黒ぶどう品種の中ではカベルネ・フランが最も多く栽培されています。

特にシノン、ブルグイユなどの地区がカベルネ・フランの赤ワインで有名です。ロワールのカベルネ・フランは酸の豊かさが特徴といえるでしょう

ロワール地方ではカベルネ・フランは赤ワインの他に、ロゼワインやスパークリングワインにも使われます。

 

赤ワインの名脇役！フランス・ボルドー

赤ワインの産地として名高いボルドーでは、カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなどとブレンドされます。

ボルドーではカベルネ・ソーヴィニヨンは天候が良くない年は十分に熟しません。カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンと味が似ていること、そして熟しやすいことから、カベルネ・ソーヴィニヨンの出来がよくない年に補助的に使われます。

カベルネ・フランを多く使うのはサンテミリオン地区です。その中でも有名なのがシャトー・シュヴァル・ブラン。カベルネ・フランを主役にした非常に上質なワインを造ります。

ボルドー地方のカベルネ・フランを使ったワインはロワール地方よりボディのしっかりした味わいになります。それはボルドー地方がロワール地方より温暖であり、さらにカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなどのぶどうとブレンドされるからです。

 

力強い味わい 南アフリカ

南アフリカではカベルネ・フランは長い間ボルドー地方のようなブレンドスタイルで使われてきました。近年ワーウィックという生産者がカベルネ・フラン100%のワインを販売しはじめてから、単一品種でもワインに使われるようになっています。
主な地区はステレンボッシュやパールです。

南アフリカのカベルネ・フランは、フランスのカベルネ・フランよりアルコール度が高く力強いです。

 

果実味しっかり フランス・ラングドック

実はワインの生産量全体で見ると、ラングドック地方はフランス最大のワイン産地です。特にラングドック地方は赤ワインの生産量が多く、カベルネ・フランの赤ワインも造られています。

ラングドック地方ではカベルネ・フランのワインは単一品種で造られることも、グルナッシュやカリニャンなどの品種とブレンドされることもあります。

ラングドック地方は温暖で乾燥した気候のため、カベルネ・フランも果実味豊かに育ちます。

 

価格で選ぶ

カベルネ・フランのワインは手頃なものなら1,000円台で購入できます。

1,000円台のものは果実のフレッシュさを生かしたワインが多く、全体的にシンプルな味わいです。フランスのラングドック地方のワインがこの価格帯ではコストパフォーマンスが良いです。
樽熟成の期間が長いワイン(樽熟成20か月以上など)は5,000円以上するものが多いです。こちらは複雑味があり、余韻が長い傾向があります。
また、上記のボルドー地方で紹介したフランス・ボルドー地方のシャトー・シュヴァル・ブランのような有名な格付け生産者のワインは、10万円を超えるものもあります。

 

カベルネ・フランのワインに合う料理

比較的軽めのカベルネ・フラン主体のワインは、豚肉やラム肉のローストなどあっさりめの肉料理と相性がよいです。

熟成感のあるワインの場合はマッシュルームなどキノコ類を使った料理ともよく合います。

 

カベルネ・フランのおすすめ赤ワイン15選

日常使いにおすすめ！予算3,000円ベスト5

5位

アイアンストーンヴィンヤーズは環境に配慮したサステーナブル農法を実践し、自社畑のブドウ100％で造るコストパフォーマンスに優れたカリフォルニアワインです。

よく熟したブラックチェリー、ブラックベリーのアロマにスパイシーなニュアンスが続きます。

口当たりは軽やかでプラムなどのジューシーな果実味がフェミニン、さわやかなハーブや樽由来の風味が印象的、アルコールのヴォリュームは強いですがタンニンは穏やかです。

 

4位

ＪＭカーズは、2002年シャトーランシュバージュのオーナー、カーズファミリーがメドックに設立したワイナリーです。

グレープフルーツやハーブの清々しいアロマに、しなやかな骨格とフルーティでみずみずしい味わいが特徴です。

目を惹く美しいピンク色で見た目も華やか、コストパフォーマンスに優れたカベルネフランのロゼに仕上がっています。

 

3位

比較的過小評価を受けがちなカベルネフランの魅了をもっと知ってもらいたい！そんな思いで造られたのがデギャゴンです。

フランス産のコニャック樽とオーク樽の二刀流で複雑な味わいに仕上げています。

よく熟したプラムやラズベリーのアロマがチャーミング、まろやかな口当たりにドライフルーツような凝縮した果実味そして軽やかなタンニンとのバランスも良好です。

 

2位

メゾン・オードベールは150年以上にわたってカベルネ・フランのワインを造っている老舗ワイナリーです。大樽での熟成など伝統的な手法を用いてテロワールを大事にしたワイン造りをしています。

プルーンを思わすしっかりした果実感と上品な木苺のような香りに包まれます。
5年以上の熟成にも耐えうるポテンシャルを持ったワインです。

 

1位

ドミニオ・デ・アタウタの醸造家ベルトラン・スルデ氏が、実家にて造り上げたシノンです。

ワイン畑に咲くスミレの花が、可愛らしいエチケットのモチーフになっています。

パンセとはフランス語で「想う」、ブドウ畑を想って欲しいという意味が込められているそうです。

さくらんぼやブラックベリーの上品なアロマに、フレッシュでコクのある果実味が印象的です。カベルネフランらしい青野菜の風味と樽香が調和してエレガントな酸味にスパイシーな余韻が続く、ワンランク上のシノンに仕上がっています。

3,000円以下のカベルネ・フラン比較表

 

週末や来客などがある日に！予算5,000円ベスト5

5位

南アフリカ/ステレンボッシュ地区のカベルネフラン100%です。

さくらんぼや黒すぐり、コーヒーやカカオなど豊かな香りに、オークやタバコ、インクなどの複雑さも感じます。

優しく包み込まれるような舌触りに、程よい酸とダークチェリーやブラックオリーブの風味が交わり、上品にまとまった仕上がりです。

ビーフシチューを始め牛肉の煮込み系やローストビーフなどとマリアージュを愉しめます。

 

4位

 

ロワールで造られるスパークリングワインで、カベルネ・フランのほかシャルドネとピノノワールがブレンドされています。
手摘み収穫や2年にわたる瓶内熟成など、丁寧に時間をかけて造られるワインです。

美しいサーモンピンクの外観とフルーティーな香り、軽快でありながらしっかりとした味わいが楽しめます。

 

3位

シャトー ド クーレーヌは15世紀に建設された歴史あるシャトーです。

1994年から有機栽培を導入し1997年にビオロジック認証を取得しています。

いちごやブルーベリーなどの可憐なアロマにブラックペッパーのニュアンスが続き、ジューシーな果実味と奥行きのある味わいが特徴です。穏やかなタンニンと長い余韻が続く、大変フェミニンなスタイルに仕上がっています。

エチケットはそのフェミニンさを表現したデザインで、ワイングラスと口紅跡が描かれています。ちなみにディアブレスはなんと「悪女」という意味です。

 

2位

 

ナイアガラの滝で有名なカナダのオンタリオ半島で造られる、珍しいカベルネ・フランのアイスワインです。マイナス10度前後の極寒の地で凍結したブドウを使い、極上の甘口ワインが出来上がります。

ハチミツを思わすような甘さの中に、赤ワインならではのベリー系の香りが溶け込んでいます。
赤のアイスワインは珍しいのでギフトにもおすすめです。

 

1位

カマルカンダは、最高レベルの造り手として君臨するアンジェロ・ガヤがボルゲリに設立したワイナリーです。

スーパータスカンのマガーリは、2014年まではメルロー主体でしたが2015年よりカベルネフラン主体に変わりました。

ワイルドベリーやいちごジャム、カカオなどフェミニンな甘さのアロマに僅かですがミネラリーな香りが続きます。

シルクのように滑らかでエレガントな口当たりとイタリアらしいはっきりした酸が特徴的、マイルドなタンニンとのバランスに優れた1本です。

3,000円～5,000円のカベルネ・フラン比較表

 

特別な日に5,000円以上ベスト5

5位

ニュージーランドのカルトワイン プロヴィダンスのロゼで、セパージュは カベルネフラン 85％にメルロー 15％です。

ブドウは有機栽培、酸化防止剤は一切使わないポリシーで、栽培から醸造・熟成まで一貫して自然に任せながら造り上げています。

ラズベリーやクランベリーなどのチャーミングなアロマに、みずみずしい果実感とエレガントなタンニンを感じる高貴なロゼに仕上がっています。

限られた年にしか造られないため、大変希少価値の有るワインです。

 

4位

レ・マッキオーレはスーパータスカンの銘譲地「ボルゲリ」にあるワイナリーです。

マッキオーレは1989年は初ヴィンテージ、カベルネフラン100%で造られています。

栽培はほぼビオロジック、少量の硫黄を散布する程度と昔ながらの手法を守っています。

カカオやカシスリキュール、エスプレッソなどの華やかなアロマに、まるで絹に包まれているかのような舌触りがとにかく上品です。

豊富なタンニンと濃厚な果実味で、コクと旨味がダイレクトに伝わり穏やかな酸と調和します。オークフレーバーの余韻が非常に長い妖艶な仕上がりです！

 

3位

ドメーヌ・ド・ラ・パールはシャトーパヴイとシャトーモンブスケとの間にあるシャトーで、2000年がファーストヴィンテージです。

年産生産量は僅か100本前後、ロマネコンティやペトリュス、ル・パンなどよりも入手困難な超レアワインです。

公開されているセパージュ比率はカベルネフラン95%にメルロー5％、味わいなどの情報は非公開で謎に包まれており、ワインマニア垂涎の的となっています。

入手困難で話題性抜群のカベルネフラン、大きな記念日などに是非飲んでみたいですね！

 

2位

ボルドーの右岸シャトーシュヴァルブランを目指し、あえてカベルネフラン主体で造られたカリフォルニアのカルトワインです。

バラの花びらや干しブドウ、ブラックベリー、トリュフなどの豊かなアロマに、口当たりは非常にパワフルです。繊細なタンニンにブラックチェリーの凝縮した果実味と土や樹皮など複雑なニュアンスも感じます。

味わいに奥行きがあり驚異的な長期熟成のポテンシャルを持つ怪物ワインです。
パーカーポイント97点、Wine Enthusiast98点、セパージュの比率はカベルネフラン63％とカベルネソーヴィニヨン37％です。

 

1位

シャトーオーゾンヌは「サンテミリオンプルミエグランクリュクラッセA」に格付けされている誉れ高いグランヴァンです。

シャトーシュヴァルブランと並び右岸の2大シャトーと呼ばれています。

ブドウは完全に熟してからの収穫でもちろん手摘み、選果は畑で行い更に醸造所でも再度行い、厳選に厳選を重ねて優れたブドウのみ使用します。
ラズベリーやクランベリーなどのアロマにヴァニラやスパイシーなニュアンスが続き、非常に力強い骨格が特徴的です。驚くほどコクのある味わいで、完熟したブドウの甘さも感じる優雅な仕上がりです。

5,000円以上のカベルネ・フラン比較表

 

カベルネ・フランまとめ

「縁の下の力持ち」というイメージが強いカベルネ・フランですが、実際はエレガントで力強い味わいを持つ素晴らしい赤ワイン用のブドウ品種なのです。

カベルネ・フランを主体にする赤ワインは比較的高値なモノが多く、その複雑でエレガントな味わいに魅了される人も少なくありません。

みなさんもカベルネ・フランの赤ワインを楽しんでください！

他の赤ワイン品種も知りたい方はこちらをどうぞ。

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