【ソムリエ厳選】白ワインにおすすめのつまみはコレ!手軽に買える物から簡単レシピまで

2019/03/12
ワインと食事

白ワインを買って、今日はパーティー!!

「あ、おつまみどうしよ?」、「なにが合うのかな?」と迷った経験があるのでは?

今回は、白ワインに合うつまみの選び方から、スーパー・コンビニで買えるおすすめのおつまみ、簡単につくれるつまみのレシピをご紹介します。

記事の監修者

まゆみ 佐藤

・日本ソムリエ協会認定 ワインソムリエ ・チーズプロフェッショナル協会認定 チーズプロフェッショナル

ショットバー経営者、C.P.Aチーズ検定を年に2回開催し、ワインとチーズのマリアージュなどを提案している。

白ワインに合うつまみの選び方

基本はワインの色と料理の色を合わせる

ワインとおつまみの関係を「マリアージュ」(結婚)と表現するように、それぞれのタイプのワインにはそれぞれに相性の良いものがあります。

その相性は「色」「味わい」「地方」「格」「重さ」など様々な要素で構成されています。

一番鉄板なのは、ワインの色と料理の色をあわせることです。

 

白ワインには、色が薄い食材、ソースを

今回のテーマである白ワインの「色」を意識して考えると「お肉」なら鶏肉、もしくは豚肉(薄切り)になりますし、「ソース」を選ぶとするとクリーム系、といった感じになります。

 

味わいの違いで選ぶ

表のラベルはそのお酒の全体的な雰囲気を表していることが多く、さらに裏ラベルを見るとさらに詳細に内容が書かれています。白ワインの味わいは大きく甘口と辛口に分かれます。

味わいごとにおつまみを選ぶと、よりベストなマリアージュを見つけることができます。

辛口の白ワインに合わせるつまみ

「ワインの色」を合わせる

白身魚もしくはホタテのホイル焼き

 

「味わい」を合わせる

熟成の辛口ならキッシュ、酸味の効いた辛口ならグリーンサラダ

 

産地をあわせる

日本ワインなら甲州のフラットな味わいと甲殻類のカルパッチョ、山菜の天ぷら。フランスならロワール地方の白ソービニヨン・ブランのハーブの効いた味わいとシェーブルチーズ

 

甘口の白ワインに合わせるつまみ

「味わい」を合わせる

さっぱりした甘さのものにはさっぱりした甘さのつまみ、例)グレープフルーツのゼリー、ドライフルーツ入りのクリームチーズ、ピクルス

濃厚な甘さのものには濃厚なものを。例)イチジクのタルト、ガトーショコラ、オレンジピールのチョコレート

 

ここから、白ワインのおすすめのおつまみをご紹介します!

どの白ワインにも!万能なおつまみ

赤ワインと違って渋みのない白ワインは、飲みやすく、気軽さがありワイン初心者の方にもおすすめです。

選ぶおつまみも、よほど癖の強いものでない限り、来る者拒まずの柔軟性があります。

そんな中でもとりあえずこれ!とおすすめ出来るものをご紹介いたします。

殻付きアーモンド

築地で行列のできる殻付きアーモンド

ただのナッツにはもう飽きた。という方におすすめです。ほんのり塩味、心地よい風味。万能おつまみです。

カマンベールチーズ

雪印北海道100 カマンベールチーズ 切れてるタイプ


子供の頃から慣れ親しんだプロセスチーズから一歩踏み出して、大人のナチュラルチーズ体験をしましょう!

最近では、食べやすい大きさに個包装されているタイプもあり重宝します。

 

ティラミス

イタリア直輸入マスカルポーネで仕上げた・永遠のチーズケーキティラミス

345円 (税込)

詳細情報

イタリアのマスカルポーネチーズをしようしたほろにがなデザートは、辛口のワインにも甘口のワインにもおすすめです。

辛口の白ワインに合うおつまみ

辛口の白ワインはその品種や樽熟成しているかしていないかで、そのワインの表情に変化が感じられます。

樽熟していない爽やかなタイプは前菜と合わせたり、樽熟成の少し重めのものは軽いお食事と合わせたりすることができます。

 

サラダチキン

サラダチキンアソートパック プレーン×ハーブ


鶏肉のお料理は白ワインには最適です。このサラダチキンはそのまま食べても、割いてその他のお野菜と合わせてサラダにしても良いですし、汎用性の高いおつまみです。

コロッケ

プレミアム黒毛和牛コロッケ 冷凍


コロッケはお総菜としても優れていますが、少し重めの樽熟成のチリのシャルドネとも相性がよいです。

しっかりと食事したいわけじゃないけど、ちょっと小腹が空いたな。という時などお試しになってみてください。

サーモン

スモークサーモン 無添加


サーモンはよくロゼワインとのマリアージュでとして提案されますが、白ワインと合わせてもOKです。

新タマネギのスライスやブラックオリーブなどと合わせて、山梨の甲州とのマリアージュがおすすめです。

 

甘口の白ワインに合うおつまみ

甘口の白ワインは、その甘さの段階で合うおつまみを選んで頂くとよいと思います。

お食事の最後のデザートと共に、また昼下がりのブランチの後、のんびりとした時間を過ごす時などそれぞれのシーンに合わせても幅が広がります。

 

青カビチーズ


青カビチーズと貴腐ワイン(極甘口白ワイン)は伝統的に王道の組み合わせです。

貴腐ワインほどの高級ワインでなくても、濃厚な甘さの白ワインには青カビチーズがおすすめです。

クリームチーズ

ルピノー 菓一座 北堀2412 ガトースフレ ショコラ/チーズ

1,188円 (税込)

詳細情報

クリームチーズの濃厚さのなかに共演する心地よい酸味は、白ワインと合わせると相乗効果が発揮されます。

ドイツの爽やかな甘口のリースリングがおすすめです。

フレッシュフルーツ

その時期の旬のフレッシュフルーツとともに。ブドウに限らず、なしやリンゴのシャキシャキした食感と合わせても良いですし、

柑橘類の爽やかな酸との相性が良いです。果実味たっぷりで非常にフルーティな香りのナイアガラとの相性は抜群です。

白ワインに合うつまみのおすすめ簡単レシピ3選

万能にはコレ!~鶏ささみの昆布締め

 

材料
・鶏のささみ 4本
・昆布 ささみを包めるだけの量
・お酒 50~100m

 

作り方

①ささみの筋を取る

②昆布でまく→しっかりとラップにくるんで一晩おく

③小鍋かフライパンに昆布ごといれて、中火で1度沸騰させたら弱火で酒蒸しにする(約10分)

メモ:昆布の旨みだけでしっかりと味がつくので調味料いらずです。

 

辛口にはコレ!~いろいろキノコのオリーブ炒め

材料
・きのこ(舞茸、椎茸、しめじなど)300g
・にんにく 2片
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 適量 ・ローリエ ・鷹の爪

作り方

①フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、を入れて熱する

②キノコを炒める

③程よく炒まったら、ローリエ、塩胡椒で味つけして馴染ませる

メモ:塩胡椒は後にしたほうがキノコの食感が増します。多めに作って保存食としても活用できます。

 

甘口にはコレ!~アボカド&塩レモンハニードレッシング

 

材料
・アボカド (半分)
・塩レモン 10g
・蜂蜜 5g
・ピンクペッパー
・ブラックペッパー

 

作り方

①市販の塩レモンを10gと蜂蜜5gを混ぜあわせてドレッシングをつくる

②アボカドをスライス

③お皿に盛り付けてピンクペッパーとブラックペッパーを振りかける

メモ:ドレッシングにお醤油を少々入れても美味しいです。

 

白ワインに合うつまみまとめ

白ワインというと天気のよい昼下がりにピクニック気分で飲みたいワインでもあります。

野外で飲むならハーブのニュアンスのあるソービニヨンブランが良いでしょうか。

お供にはハムや卵のサンドイッチやエビのフリッターにタルタルソース、サラミやチーズも携えて気の合うお友達と楽しい休日。

白ワインは喉を潤すだけでなく、食事や人や自然との潤滑油としても活躍してくれる素敵なアイテムです。

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