【ソムリエ厳選】赤ワインにおすすめのつまみ!手軽に買える物から簡単レシピまでご紹介!

2019/11/07
ワインと食事

「今日は自宅で簡単に済ませたいな。」

「急なお客様の訪問!これから作る時間はないから、ちょっと気の利いたアイテムないかしら?」

そんなときにスーパーやコンビニエンスストアで手軽に買えて、赤ワインとも相性がいいものがあったら嬉しいですね。

記事の監修者

まゆみ 佐藤

・日本ソムリエ協会認定 ワインソムリエ ・チーズプロフェッショナル協会認定 チーズプロフェッショナル

ショットバー経営者、C.P.Aチーズ検定を年に2回開催し、ワインとチーズのマリアージュなどを提案している。

赤ワインに合うつまみの選び方

赤ワインにはその重さでワイン全体のイメージを表す「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」という表現があります。

大まかに言うと「フルボディ」は重厚感やふくよかさ、コクがより多く感じられるもの。「ライトボディ」は爽やかさがあり、さっぱりとした味わいのもの。「ミディアムボディ」はその中間くらいです。

 

度数熟成合う料理
フルボディ色が濃い・タンニンが強くどっしり15%前後長熟牛・羊などの肉料理
ミディアムボディフルとライトの間13%前後ほどほどタレ味の焼き鳥、すき焼き
ライトボディ色は薄め・タンニンは弱く軽やか11%前後あまりさせないチキン、サラダ

 

赤ワインに合うおつまみを選ぶなら、そのワインの香りや味わいの重さ(ボディ)に合わせるイメージで選ぶと良いです。

今回はその中でも誰でも手に取りやすいおつまみを提案してみたいと思います。

 

フルボディに合うつまみ

フルボディの赤ワインと言えば、メインの肉料理と合わせるイメージがあるのではないでしょうか?

このようにしっかりとしたジューシーで味わい深いものがフルボディの赤ワインと相性がよいです。

今回は肉料理だけでなく、もう少し手軽に合わせられるおつまみもご案内しようと思います。

 

牡蠣の燻製

かきの燻製缶詰・オードブル味

燻製系のおつまみは、樽香豊かな赤ワインの熟成感と相性ばっちりです。

カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたチリのフルボディが特におすすめです。

 

IGOR イタリア産 ゴルゴンゾーラ ピカンテ

IGOR イタリア産 ゴルゴンゾーラ ピカンテ


塩気の強い青カビチーズのゴルゴンゾーラは、パンチのきいたフルボディの赤ワインと相性ぴったりです。

「ピカンテ」とは辛口という意味で、より青かびが多く塩気がきいていて風味が強いチーズです。

同じゴルゴンゾーラチーズでも、ゴルゴンゾーラ ドルチェ(甘口)はよりマイルドで食べやすいです。

同じイタリアのフルボディワイン、バローロなどと合わせたら最高です。

 

明治屋 おいしい缶詰 牛タンのデミグラスソース煮

明治屋 おいしい缶詰 牛タンのデミグラスソース煮


手軽に牛タンのデミグラスソース煮が楽しめる缶詰です。ソースには八丁味噌と赤ワインを使っています。

カベルネ・ソーヴィニョン種のフルボディワインと相性が良さそうです。

より本格的にデミグラスソースのお料理を楽しみたい場合は、下のレシピを参考にしてください。

 

ロカボナッツ燻製仕込み


このナッツはフランスで伝統的な製法で造られるブルターニュ酸の塩と発酵バターで味付けされた燻製ナッツです。

オーク樽で熟成させたワインと、オークのチップで燻製したナッツはすばらしいマリアージュです。

 

チョコレート(ゴディバ)

ゴディバ (GODIVA) ダークチョコレートクッキー

最近では、コンビニエンスストアでも上質なチョコレートのラインナップが充実しています。

カカオたっぷりのチョコレートはオーストラリアのシラーズとのマリアージュがおすすめです。

 

美味しいフルボディの赤ワインはこちら参考にしてみてください。

>>フルボディのおすすめ赤ワイン

 

ライトボディに合うつまみ

軽めのワインは酸度が感じられるドライタイプだけでなく、やや甘めでデザート感覚で楽しめるタイプもあります。

それぞれに合うおつまみをご提案いたします。

 

ほうれん草のお総菜(ドライタイプに)

日本水産 ほうれん草3種のおかず


最近では野菜の冷凍食品も充実しています。冷蔵庫にあるベーコンやソーセージをくわえるとさらにボリューム感もでます。

ピノ・ノワールや日本の固有品種のブラッククイーンなどがおすすめアイテムです。

 

焼あなごしょうゆ味


しょうゆ味のおつまみはライトボディの赤ワインによく合います。

このおつまみはこんがりと香ばしく焼いた穴子を、しょうゆだれで味付けしたもの。

ピノ・ノワール種の手頃なワインと合わせるとおいしいです。

 

トンデンファーム スモーク生ハムスライス

トンデンファーム スモーク生ハムスライス


北海道江別市にある手作りハム・ソーセージ・ベーコンを造る会社、トンデンファーム。

国際的なハム・ソーセージで何度も賞を受賞しています。そのトンデンファームが造る生ハムです。

やや甘口の赤ワインと相性が良いです。

 

SABAKAN さばのトマトパッツァ

SABAKAN さばのトマトパッツァ


カゴメの完熟トマトソースでさばをやわらかく煮込んだおつまみ。

トマトの甘さと酸味が、さばと調和しています。

イタリアワインのキャンティなどとよく合います。

 

ドライフルーツ(やや甘~甘口)

ドライフルーツ アソート

やや甘口~甘口のライトボディの赤ワインには果実味にと相乗効果のあるドライフルーツがおすすめです。

国産のコンコードなどの甘口ワインと共に。

 

美味しいライトボディの赤ワインはこちら参考にしてみてください。

>>ライトボディのおすすめ赤ワイン

 

ミディアムボディに合うつまみ

中間的な味わいのミディアムボディの赤ワインは万能タイプと言えます。

トマトソースやホワイトソースをつかって、パスタや肉、魚料理と幅広く合わせていただけます。

 

ピザ・マルゲリータ

ピザ マルゲリータ 本格ピザ(24cm)

さくっとしたクリスピータイプの生地でより香ばしさが感じられるものがおすすめです。

ワインはイタリアのモンテプルチアーノやスペインのテンプラニーニョがおすすめです。

 

エナフ パテ・ド・カンパーニュ

エナフ パテ・ド・カンパーニュ


パテ・ド・カンパーニュは、豚ミンチの中にレバーペーストを混ぜ込んで焼くフランスの伝統料理です。

パンやクラッカーに塗ってお召し上がりください。

レバーのような風味があるシラー種を使った南フランスのワインなどとよく合います。

 

家バル 砂肝のアヒージョ


スペインバルの定番、アヒージョです。やわらかく、臭みのない砂肝はまろやかな赤ワインにぴったりです。

軽やかなボジョレー・ヌーボーとも合います。

 

チーズチップスパルミジャーノ・レッジャーノ

チーズチップスパルミジャーノ・レッジャーノ


パルミジャーノ・レッジャーノはとても硬いチーズですが、こちらは食べやすくチップ状にカットされています。

濃厚なミルクのうま味がミディアムボディの赤ワインとよく合います。

 

鯖缶

富永貿易 さばオリーブオイル缶詰


サバ缶のオリーブオイル漬けです。鯖の身にはお醤油を数滴たらして召し上がって頂きたいです。

その他に、バケットもご用意いただき、オリーブオイルに添えて召し上がっていただいても美味しいです。

南フランスのローヌ地方のグルナッシュと合わせたいです。

 

美味しいミディアムボディの赤ワインはこちら参考にしてみてください。

>>ミディアムボディのおすすめ赤ワイン

 

どの赤ワインにも!万能タイプ

ヤガイ おやつカルパス 50本

ヤガイ おやつカルパス 50本


鶏肉をベースに、豚肉を加えて造ったセミドライソーセージ。

この商品は「おやつカルパス」の名前のとおり、子どもでもおやつとして食べやすいやわらかい食感です。

個包装なので大勢人が集まるパーティや屋外でもおつまみに出しやすいです。

 

江崎グリコ 生チーズのチーザ チェダーチーズ

江崎グリコ 生チーズのチーザ チェダーチーズ


生チーズを原料として50%以上使用したチーズスナック。

クセがなくコクのあるチェダーチーズ味です。カリカリした食感がたまりません。

 

ギア サンドライドトマト オイル漬け

ギア サンドライドトマト オイル漬け


トマトをひまわり油とオリーブ油に漬け込んで、香辛料やワインビネガーで味をつけたものです。

そのまま食べてもおいしいですし、刻んでサラダやパスタに入れたり、バケットにのせて食べたりしてもおいしいです。

 

チーズアソート


いろんな種類のチーズが少しずつ、セットになっているのでチーズに詳しくなくても迷わない!

その中からお気に入りのチーズが見つかればさらにラッキーです。

 

野菜チップス

管理栄養士が考えた10種の野菜チップス


最近、スーパーで気になる商品。色とりどりの野菜チップス。特にオクラの食感がいい!

 

赤ワインに合うつまみの簡単レシピ3選

フルボディにはこれ!牛肩ロースのデミグラスソース

タマネギを炒めて、デミグラスソースを投入、コトコト煮込んだらできあがりです。

ボリュームを増したい時はパスタを絡めたり、翌日も楽しめる逸品です。

 

材料
・ハインツのデミグラスソース(1缶詰)
・牛肩ロース300グラム
・タマネギ(中1個)
・冷凍にんじん
・冷凍ブロッコリー
・赤ワイン50ml
・炒め用の油

 

作り方

① スライスしたタマネギを鍋で炒める。

② 食べやすい大きさに切った牛肩ロースを鍋に入れて炒める。

③ 赤ワインを入れて軽くアルコールを飛ばす。

④ デミグラスソースをいれて弱火でコトコト煮込む(30~60min) 沸騰させずにコトコト優しく煮込んでください。

⑤ 冷凍にんじんとブロッコリーを解凍して盛り付け。

 

 

ライトボディにはこれ!半熟玉子のアンチョビ添え

アンチョビの塩加減が卵とマッチしてほどよい加減です。マヨネーズやマスタードをアクセントに。

 

材料
・温泉卵、もしくは燻製卵
・アンチョビ
・マスタード
・マヨネーズ
・黒こしょう

 

作り方

①卵を半分にカットしてアンチョビを乗せます。

②お好みで黒こしょうを。

 

ミディアムボディにはこれ!フルーツクリームチーズの生ハム巻き

生ハムでドライフルーツ入りのクリームチーズを巻くだけ!!

生ハムの塩味とクリームチーズのまったり感、さらにドライフルーツの食感と果実味。どの要素も赤ワインにばっちり合います。

 

材料
・生ハム (少量の使い切りパックがおすすめです)
・ドライフルーツ入りのクリームチーズ
・パルメザンチーズ
・オリーブオイル
・黒こしょう

 

作り方

① 生ハムをパックから出してクリームチーズを巻き巻きするだけ。

② あとはパルメザンチーズ、オリーブオイル、胡椒はお好みなので自由に。

 

万能はコレ!カマンベールのプチフォンデュ

カマンベールチーズをとろっと溶かして、お好みの具材とあわせて食べるカマンベールのプチフォンデュです。

合わせる具材によって印象がだいぶ変わってきそうなのでそれぞれのアレンジを楽しんで頂けると思います。

 

材料
・カマンベールチーズ
・ソーセージ
・プチトマト
・クラッカー
・ブロッコリー
・カボチャ
・プチトマト
・バター

 

作り方

① グラタン皿にバターをぬる

② カマンベールチーズを半分に切ってグラタン皿に入れてトースターで焦げ目がつくまで温める。

③ お好みの具材を並べてトロトロのチーズをチーズと共に。

④ ここにタイトルグラタン皿にバターをぬる

⑤ カマンベールチーズを半分に切ってグラタン皿に入れてトースターで焦げ目がつくまで温める。

⑥ お好みの具材を並べてトロトロのチーズをチーズと共に。

 

まとめ

今回は赤ワインに合うおつまみということでフルボディからライトボディまで様々提案させていただきました。

そして、今回のおつまみは、ビールにも日本酒にも焼酎にも応用できることもイメージしながら考えました。

皆様が日々楽しいお酒ライフを送れますように、そしてよりワインに親しんでいただけますように。

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