【濃厚な甘口ワイン】アイスワインをソムリエが解説!美味しい飲み方、おすすめワインを紹介

2019/04/18
ワイン


ワインに対する関心が高くなってきたら、デザートまでワインを楽しみたいですよね。そんなタイミングの時におすすめなのが、アイスワインです。

今回は、アイスワインとはどのようなワインなのか、飲み方や選び方のコツなどをまとめてみました。この記事を参考にアイスワインを楽しんでみてください。

記事の執筆者

林 英公子

日本ソムリエ協会認定ソムリエ

ワインテクニカル監修。 なぜか宅建資格もあり。 CF制作会社・情報出版・IT企業に勤務後、 長らく印刷媒体制作ディレクター。 Uターン後は、ちょっといいピノ・ノワールを飲みながら 大音量で好きな音楽を聴ければ、ほどほどに幸せ。 真昼っから数十本のワインをテイスティングする修羅場も経験。

アイスワインとは

アイスワインとは、自然凍結したブドウを使って造られるワインです。

完熟したブドウが凍結すると、凍結した水分以外の果実の部分が凝縮され、糖度が高まり濃厚な甘口のワインになります。

希少性から値段は高め

凍ったブドウからはわずかな果汁しか取れないので、生産には大変手間がかかります。ー7℃以下といった過酷な環境で収穫作業を行います。

そのため、アイスワインの価格は、全体的に高めです。

アイスワインを名乗るには条件がある

基本的に国際登録商標であり、アイスワインと同じ製造法で造られていても、オーストリア、ドイツ、カナダの3国以外で生産されたものは、本来アイスワインと名乗ることはできません。

貴腐ワインとの味わいの違い

同じ極甘口のデザートワインとしては、ボルドーなどで生産される貴腐ワインもあります。

ねっとりとした蜂蜜のような貴腐ワインと比較して、アイスワインは若干さっぱりとした飲み口です。

アイスワインの飲み方

アイスワインは甘さがスッキリ感じられるよう、よく冷やします。

ただし、冷やしすぎると香りや果実味が感じにくくなるので、飲む1〜2時間前に冷蔵庫に入れると良いでしょう。温度で言えば4〜8℃程度が適温です。

グラスに少しだけ注ぎ、グラスを回してワインを空気に触れさせ、香りを広げ、ゆっくり味わいます。

食べ物と合わせるなら、あまり甘みが強すぎないスイーツや、しっかり塩分を感じるブルーチーズがおすすめです。

アイスワインの選び方

産地が限定されていますので、基本的には産地の特徴から選ぶのが良いですね。あとは予算との相談です。

生産が容易では無いため、価格は全体的に安くはなく、カナダ産はドイツ産より高めです。

一般的なワインと違って容量が特殊で、500ml・375ml・200ml・50mlなどバラエティ豊か。購入の際は容量を確認しておきましょう。

産地で選ぶ

アイスワインは主にドイツ・オーストリア・カナダで生産されます。発祥地ドイツとカナダでは若干違いがあることを覚えておきましょう。

厳しい生産過程がドイツ産クオリティの証

温暖化の影響で、ドイツのアイスワインは年々その生産が困難になっています。

収穫時の温度規定はー7℃以下。早朝の手摘みなど、厳しい労働の結晶です。

ドイツの主要品種リースリングを使ったアイスワインは、甘みの中にしっかりとした酸を感じます。隣国オーストリア産アイスワインもドイツ産に近い特徴を持ちます。

 

極寒の地カナダが産む芳醇な甘み

カナダはドイツからの移民が多く、寒さが厳しい国です。今後も、気候的な面でアイスワインの生産が困難になることがないエリアと言われています。

夜間ブドウは凍り、太陽の光を浴びて昼間は少し溶けます。それを繰り返して水分量が減って凝縮が進みます。カナダ産アイスワインの質の高さの背景です。

ドイツ産に比較して酸味がマイルドで重めの味わいなのが特徴。

価格は他の産地のものより高めですが、ボトルやラベルのデザインにセンスが光るものが多く、ギフトにぴったりです。

 

価格で選ぶ

アイスワインは気候条件が必要な上に、生産作業に過酷な部分があるので、安価なものではありません。

一度に大量に飲むタイプのお酒ではありませんので、5,000円未満で入手可能な小さめのボトルで試し、自分の好みを見つけるのがいいですね。

5,000円以上の予算であれば、ドイツ・オーストリア・カナダどの生産国のワインも買えますので、特徴を理解して好みを見つけて選びましょう。

おすすめのアイスワイン10選

予算5,000円のおすすめアイスワインベスト5

アイスワインに興味が合う方にお試しいただきたい、3,000円未満のおすすめベスト5です。

5位

ローマン グレーフ シルヴァーナー アイスワイン

1,970円 (税込)

詳細情報
味わい  極甘口
原産国名 ドイツ ラインヘッセン
果実 %     シルヴァーナー85%、リースリング、ケルナー

甘みと酸味のバランス抜群
凝縮した果実の甘みを、柑橘を感じる酸味が引き立てるバランスの良い味わい。余韻が長く続きます。

口当たりは柔らかく、アルコール分8.5%と通常のワインよりも低めなので、あまりお酒を飲まれない方にもおすすめです。

 

4位

デザートワイン オーストリア ツァント

4,980円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 11 %
味わい  甘口
原産国名 オーストリア
メーカー名 ツァント・ワイナリー
果実 %     ヴェルシュリースリング

濃厚な甘さの中にしっかりとした酸
繊細ですっきりとした味わいです。ガラス栓にまで繊細なデザインが施されています。

食後にチーズや果物・ドライフツーツ・ケーキ・アイスクリームに合わせてどうぞ。

 

3位

カナダ ヴィタ カベルネ アイスワイン

1,728円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 11 %
味わい  極甘口
原産国名 カナダ オンタリオ
メーカー名 ヴィタ
果実 %     カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン

カナダ産 赤のアイスワイン
赤ワイン品種カベルネソーヴィニヨン、カベルネ・フランで造られたアイスワインは、ちょっとしたギフトや自分へのご褒美に。

ストロベリーやサクランボのような甘酸っぱい香りととろける甘さを楽しめます。

 

2位

カナダ ライフ ヴィダル アイスワイン

1,728円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 11 %
味わい  極甘口
原産国名 カナダ オンタリオ
メーカー名 ピリテリー社
果実 %     ヴィダル100%

-10℃以下の環境で摘み取られたブドウ使用
ピーチやアプリコットに蜂蜜の香りが重なり、キャンディのようなや味わいが広がります。

カナダ産らしい洗練されたラベルデザインもステキです。

 

1位

ノーザン・アイス ヴィダル  アイスワイン

4,814円 (税込)

詳細情報
味わい  甘口
原産国名 カナダ オンタリオ
メーカー名 株式会社モトックス

ピーチのフレーバーが印象的。ラベルの白くまもキュート!
濃厚でありながら重くはなく、フレッシュな果実味を感じる味わい。「逃げ恥に登場したワインでは?」と話題になりましたが、それ以前から実力は折り紙付きです。

ボトルデザイン・味わい・コスパのどれをとってもこの価格帯イチオシ! 自分へのご褒美や女子会の手土産におすすめです。

5,000円以下のアイスワイン比較表

商品画像ノーザン・アイス ヴィダル  アイスワインカナダ ライフ ヴィダル アイスワインカナダ ヴィタ カベルネ アイスワインデザートワイン オーストリア ツァントローマン グレーフ シルヴァーナー アイスワイン
商品名ノーザン・アイス ヴィダル  アイスワインカナダ ライフ ヴィダル アイスワインカナダ ヴィタ カベルネ アイスワインデザートワイン オーストリア ツァントローマン グレーフ シルヴァーナー アイスワイン
価格4,814円(税込)1,728円(税込)1,728円(税込)4,980円(税込)1,970円(税込)
詳細味わい  甘口
原産国名 カナダ オンタリオ
メーカー名 株式会社モトックス
アルコール度数 11 %
味わい  極甘口
原産国名 カナダ オンタリオ
メーカー名 ピリテリー社
果実 %     ヴィダル100%
アルコール度数 11 %
味わい  極甘口
原産国名 カナダ オンタリオ
メーカー名 ヴィタ
果実 %     カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン
アルコール度数 11 %
味わい  甘口
原産国名 オーストリア
メーカー名 ツァント・ワイナリー
果実 %     ヴェルシュリースリング
味わい  極甘口
原産国名 ドイツ ラインヘッセン
果実 %     シルヴァーナー85%、リースリング、ケルナー
商品リンク詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る

5,000円~10,000円のおすすめアイスワインベスト5

デザートを手土産にホームパーティー参加の際に、ケーキではなくアイスワインを持参しませんか?

あなたのセンスに場が盛り上がることは間違い無いでしょう。

5位

ヴィダルアイスワイン

9,720円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 11 %

白イチジクや熟したマンゴーのような豊かな香り
ハチミツのような濃厚な甘さと酸のバランスが良い味わいです。

柑橘系の果実を感じる余韻が長く続きます。

 

4位

ベッツィンガー ヴァイサーブルグンダー アイスヴァイン バリック

5,940円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 8.5 %
味わい  極甘口
原産国名 ドイツ バーデン
メーカー名 ベッツィンゲン
果実 %     ヴァイスブルグンダー100%

品種由来の華やかな香り
ライチとバラの香りが特徴のゲヴュルツトラミネール品種のアイスワイン。

品種由来の芳醇な甘味が、華やかにお口の中に広がります。

 

3位

マグノッタ・ヴィダルアイスワイン

9,288円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 10 %
味わい  極甘口
原産国名 カナダ マグノッタ
メーカー名 ベッツィンゲン
果実 %     ヴィダル

バランス抜群の飽きこない甘さ
ピーチやライチにハチミツが加わった、豊かな香りを感じます。

甘さと酸味の絶妙なバランスでいつまでも味わっていたくなります。

 

2位

ティッシュレダー ドロメルスハイマー・マインツァーヴェク アイスヴァイン

7,980円 (税込)

詳細情報
味わい  極甘口
原産国名 ドイツ ラインヘッセン
果実 %     リースリング

アイスワイン発祥の地から
ハチミツはちみつを思わせる甘い香り。凝縮された果実味にリースリングらしい上品な酸味が加わります。

とろりとした感触の濃密なアイスワインです。

 

1位

トリエラー・イエズィテンヴィンゲルト リースリング アイスヴァイン

6,670円 (税込)

詳細情報
アルコール度数 6 %
味わい  甘口
原産国名 ドイツ モーゼル
メーカー名 八田
果実 %     リースリング

白い花の蜜の様な香りと甘美な甘み
アイスワインへの熱い情熱は、ドイツワイン生産者最高の名誉である「スターツエーレン・プライズ(国家栄誉賞)」受賞に結びつきました。

トロピカルフルーツや白い花の蜜の様な香り。うっとりとするよう甘味には気品さえ溢れ出しています。ドイツアイスワインの逸品と言って良いでしょう。

5,000円~10,000円のアイスワイン比較表

商品画像トリエラー・イエズィテンヴィンゲルト リースリング アイスヴァイン ティッシュレダー ドロメルスハイマー・マインツァーヴェク アイスヴァインマグノッタ・ヴィダルアイスワインベッツィンガー ヴァイサーブルグンダー アイスヴァイン バリックヴィダルアイスワイン
商品名トリエラー・イエズィテンヴィンゲルト リースリング アイスヴァインティッシュレダー ドロメルスハイマー・マインツァーヴェク アイスヴァインマグノッタ・ヴィダルアイスワインベッツィンガー ヴァイサーブルグンダー アイスヴァイン バリックヴィダルアイスワイン
価格6,670円(税込)7,980円(税込)9,288円(税込)5,940円(税込)9,720円(税込)
詳細アルコール度数 6 %
味わい  甘口
原産国名 ドイツ モーゼル
メーカー名 八田
果実 %     リースリング
味わい  極甘口
原産国名 ドイツ ラインヘッセン
果実 %     リースリング
アルコール度数 10 %
味わい  極甘口
原産国名 カナダ マグノッタ
メーカー名 ベッツィンゲン
果実 %     ヴィダル
アルコール度数 8.5 %
味わい  極甘口
原産国名 ドイツ バーデン
メーカー名 ベッツィンゲン
果実 %     ヴァイスブルグンダー100%
アルコール度数 11 %
商品リンク詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る

アイスワインまとめ

アイスワインに関する情報、いかがでしたか?

全体的に価格は高めですから(特にカナダ産は安価ではありません)、まずは小ぶりのボトルで味わってみましょう。

甘みの中に酸味も感じたいならドイツ産、ボトルやラベルのデザインが優れたものが多いのがカナダ産です。

食後にゆったりと自分の時間を楽しみたい時や、ホームパーティー参加時の手土産に悩んだときは、ぜひアイスワインをお試しください。

濃厚過ぎないデザートや塩分強めのブルーチーズが合いますが、ワインだけ楽しむのもいいものです。

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